向餐饮浪费说“不” 宜兴有了新动作

餐桌文明是社会文明的缩影。日前，宜兴市商务局、宜兴市烹饪协会、宜兴市餐饮行业协会等单位，向全市餐饮服务单位发出《宜兴市餐饮业“坚决抵制餐饮浪费行为”倡议书》，号召各餐饮服务单位主动做好抵制浪费的工作，引导顾客文明就餐、理性消费。

目前，市民在家中用餐、在外就餐时是否还存在浪费现象？餐饮单位又推出了哪些抵制浪费的举措？近日，记者走访宜兴市多个商圈、市烹饪协会，采访了部分市民和餐饮从业者，了解相关情况。

“打包”成为常态

部分商家打包用品使用量翻番

8月16日晚，宜城阳羡东路一家饭店内，市民周宇正在过生日。他邀请了家人和朋友一起聚餐，点了一桌美食。就餐结束后，服务员张红霞见餐桌上剩菜颇多，主动询问是否需要打包。在得到肯定的答复后，张红霞麻利地将桌子上的剩菜打包完毕，交到了周宇和家人手中。张红霞说：“这是我们推出的‘主动打包’服务，就是为了提醒顾客不要浪费食物。”

送走了周宇等人，该酒店总经理潘先生说，以前，到酒店就餐的客人很少打包，尤其是商务宴请。但这两年来，到酒店就餐的客人有八九成都会主动打包。“即便是商务宴请，把客人送走后，也会有人主动返回包厢打包。”

“客人基本都会打包，我们打扫包厢也省事很多。”宜城人民南路一家酒店的负责人告诉记者，以前到包厢打扫卫生时，往往要专门推一个桶去装吃剩的饭菜。但现在，服务员往往只要简单收拾餐盘即可。据了解，该酒店为了提倡打包剩菜剩饭，专门推出了免费赠送打包盒服务，受到广泛好评。当天，在该饭店用餐的上海游客吴文杰对此赞不绝口，他认为，饭店主动赠送打包盒，是社会文明程度高的体现，既提醒市民节约粮食，也提升了酒店的服务水平。

走访中，我市不少饭店的负责人都表示，打包用品的使用量近年来逐年增加，不少商家的打包用品都在几年内翻了一番，这也反映了市民节约意识的进一步增强。

适量点餐、分餐用食

成为不少消费者普遍共识

“一粥一饭，当思来之不易。我们现在出门聚餐，都会尽量选择分餐制的餐馆，自己点的菜自己吃完。”8月17日，在城东八佰伴购物中心内，市民陈文怡笑着说，最近，和朋友们有了一个约定，为了避免浪费，吃饭时，谁浪费谁付钱。“这样一来，大家都会尽量光盘了。”

实际上，分餐制确实更能促进“光盘”。最近，宜兴宾馆便推出了这样的服务。相较于传统的餐桌大盘菜，宜兴宾馆推出的分餐制服务，会将每份菜品平均分给餐桌上的每一位客人。“这样既卫生，又避免了最后一口菜没人吃的尴尬。”宜兴宾馆相关负责人说，这一新服务推出后，收获了不少市民的“点赞”。类似的分餐服务在很多酒店都有，个性化定制颇受新潮市民的欢迎。

此外，不少饭店还推出了半份菜、小份菜服务。“以前，我们三个人只敢点三四个菜，现在有了小份菜、半份菜，我们可以多点几个菜了。”8月18日，在感受了陶都大饭店的半份菜、小份菜服务后，市民陈飞笑着说。陶都大饭店的相关负责人表示，自从推出半份菜、小份菜服务后，餐桌上的浪费量明显下降。同时，我市不少餐饮单位还主动提醒顾客少点菜品，以免浪费食物。在不少餐饮单位的店内醒目位置，还贴有“厉行节约，杜绝浪费”“文明餐桌，节俭养德”“光盘行动，使用公筷”等文明标语，提醒市民节约粮食。

对此，市烹饪协会会长丁佩华说，众多防止餐饮浪费的新服务广受欢迎，说明我市消费者的用餐观念正在不断改变，拒绝浪费、节俭养德的观念已经深入人心，适量点餐、分餐用食，正在成为不少消费者普遍共识。

吃多少买多少

家庭拒绝浪费有妙招

“你家几个人吃？一家三口买这块就够了，不用买太多！”8月18日上午，宜城青云菜场内，一名经营者正在提醒一市民避免浪费。这样的对话，在我市不少菜场已经成为常态。“我刚结婚没多久，买菜掌握不好量，经常买多了。最近买菜时，不少商贩主动提醒我购买数量，避免了浪费。”市民蒋小荣说。

在购买食物前做好计划、列好清单，在超市和菜市场购物时，尽量减少冲动消费。除了在外用餐点菜“悠着点”，不少市民在家中拒绝浪费也有着妙招。

“现在生活好了，但依然不能忘了勤俭节约的老传统。”家住宜城和平社区的陈阿婆说，为了响应节约粮食的号召，她和周围的街坊邻居总结了不少“节约妙招”：根据当天就餐人数确定购买的食材量，既保证新鲜，又避免浪费；留意家里每个人的喜好，避免买了没人吃的情况；根据不同食物保鲜期的长短做好统筹，保质期短的食物可以少买一些；需要冷冻的食物，可以先分成小份存进冰箱，减少食物浪费，实现合理膳食。（记者 徐卿尧 见习记者 陈赟）