白蒲茶干

2010年09月19日08:42  

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  古名“菽乳干”,是久负盛名的传统风味土特产。清康熙三十五年(1696),浙江湖州人屠氏开设三香斋茶干店,所制茶干香、韧、鲜、嫩,成为佐茗佳品,街坊邻里称之为“屠三香”, 被誉为白蒲一绝。乾隆巡视江南时,本地官吏以三香斋茶干进贡。乾隆食后称赞,并挥毫赐御“只此一家”条幅。从此,三香斋白蒲茶干名驰大江南北。

  白蒲茶干色泽棕黄,小巧别致,富含人体易消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素 B1、B2 和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补营养极为有利,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。

  白蒲茶干制作用料考究,加工工艺精细,以白皮黄豆为原料,从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆,到包、榨、剥、煮、扎等,需经20多道工序。现今白蒲三香斋茶干厂老师傅为老三香斋茶干店嫡传,在继承传统工艺、保持传统特色基础上,产品质量有了进一步提高。

  来源:如皋市委新闻网

(责任编辑:乐意)
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